切菜机：切菜的学识与窍门你晓得多少？

　　切菜的学识与窍门你晓得多少？

 

　　厨以切为先。很多人都不重视切菜这道工序，其实不然，菜切的好坏也会影响到烹饪的成果。学过烹饪的都晓得，刀工是烹饪最基本的入门，要想做出一盘好菜，首要取决与你切菜的好坏，其次才是烹饪窍门。下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。

 

　　1.巧切大面包：可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一同，也不会松散掉渣。

 

　　2.巧切蛋糕：生日蛋糕很简单黏在刀上，因而，切前最佳将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会消融一些脂肪，起到光滑作用，避免蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到相同的作用。

 

　　3.巧切黏性食物：先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能避免其黏在刀上，切出来也很美观。

 

　　4.巧切肥肉：切肥肉时，其间的很多脂肪会溶出来，一来不简单固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来欠好把握肉块的巨细。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。

 

　　5.巧切鱼肉：鱼肉质细、纤维短，很容易破碎。因而切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最佳顺着鱼刺。别的，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完好。

 

　　6.巧切羊肉：羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感欠好。所以，切羊肉前应先将黏膜除掉。

 

　　7.巧切牛肉：牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最佳横切。

 

　　8.巧切猪肝：猪肝要现切现炒，由于切后放久了不只使营养丢失，炒熟后还会有很多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应敏捷用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。

 

　　以上即是小编为我们介绍的切菜窍门，期望对我们有所协助。

 

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